前几天，在书店淘得一册王力先生著的《龙虫并雕斋琐语》。以前也在地摊上搜得一册，为上世纪八十年代的初版，此次所购为新版，附录增加了几篇散章。素知王力先生是著名的语言学家，未想所撰杂文亦有可观。近来，睡前多翻几页，颇觉有趣。中有《辣椒》一篇，印象较深，联想时下岛上食风，略记小感。

    据考，辣椒原产于中南美洲热带地区，明朝末年始传中国。最初为江浙、两广等地人所食用，进而传入内陆，流行开来。如今以食辣著称者当属黔、湘、川、赣等地，每饭每菜，达到无辣不下箸的地步。上述几地菜肴特点多是色泽红红火火，口感麻、辣、咸、鲜，不仅受当地人喜爱，也大为异地食客追捧。

    辣椒具体何时传入秦皇岛，已不得而知，在本地它早已是寻常百姓家的常备蔬菜和调料。岛上人食辣，远不及南方几省市，但辣菜一传入便风行不已。应该在上世纪八十年代末期川菜始在岛上推开，当时生意较为火爆的馆子当属豆花饭庄。也许从那时起，人们逐渐熟识了鱼香肉丝、水煮肉片、宫保鸡丁等菜肴，至今长盛不衰，已成为了家常菜。这几道菜以红油取胜，主要调味料就是泡辣椒或郫县豆瓣辣酱，吃起来辣辣的、麻麻的，那真叫一个香，既下酒又下饭。随着时间的推移，麻辣火锅、麻辣烫、酸菜鱼、钵钵鱼、剁椒鱼头、开门红、水煮鱼、馋嘴蛙、香辣虾、香辣蟹、干锅鸭头等等以辣著称的吃食大量涌入，不断翻新花样。记得几年前第一次吃水煮鱼，是在道南的宏竹饭庄，店主说在岛上是第一家引进此菜的餐馆，还清楚的记得那次吃得我是大汗淋漓，连呼过瘾，意犹未尽。如今水煮鱼已是明日黄花，再提不起食客的兴致了。取而代之的是干锅鸭，遍地开花了，最正宗的算是建设大街上的泽丰楼，不预定座位，先到先吃，排号翻台。还有碧海云天旁的鱼酷，经营浇上辣汤的烤鱼，同样人满为患，生意兴隆。造成如此局面，究其原因，无非一个辣字作怪！王力先生在文中说得好：“辣椒之动人，在激，不在诱。而且它激得凶，一进口就像刺入了你的舌头，不像咖啡的慢性刺激。只凭这一点说，它已经具有‘刚者’之强。”这些话说到了点子上。当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。

    辣椒确是还有食疗的作用，如去湿气、助消化、健胃、预防胆结石等功效，但又并非人人皆宜，心脑血管病、慢性胃溃疡、痔疮病人等等，容易加重病情，影响康复。即便正常人也不宜长期食用，据有关资料报道，在食管癌、胃癌患者中，长期食用辣椒的人占相当大的比例。那就是篡改一句广告语：辣椒虽好，也不要贪吃呦！总结起来，人们应该饮食有节，适度为好。其实，无论做什么事，亦然。